ARROZ CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA.

300 g de arroz largo / 600 g de agua / ¼ cebolla / ¼ col lombarda / ½ pimiento rojo / ¼ calabacín / 2 zanahorias / 1 pimiento verde / 3 ajos / jengibre / 3 setas shiitake / 1 clavo / aceite de girasol / 55 ml = 7 cdas salsa soja / sal y pimienta / opcional: cebolleta o puerro, anacardos o cacahuetes.

La receta del arroz con verduras y salsa de soja, puede parecer un poco laboriosa, pero no lo es. De hecho quería enseñaros esta receta porque es de aprovechamiento. En el video muestro cómo hervir un arroz para aquellos que necesiten saber la receta desde cero. Te recomiendo que cuando tengas un poco de arroz de sobra te aventures con esta receta. Sobre todo si te sobra lo justito, porque cuando le añades las verduras la cantidad de comida aumenta considerablemente. Has de tener en cuenta si el arroz que te ha sobrado lleva aceite, porque si es así, deberás usar menos aceite para saltear el conjunto. Lo he cocinado con jengibre, sin jengibre, con shiitake, sin shiitake… es muy difícil fallar con el sabor cuando una receta lleva verduras, arroz y salsa de soja. No es una receta para diabéticos, porque el arroz blanco sube el IG rápidamente y la soja lleva azúcar, pero este arroz con verduras y salsa de soja es perfecto para los celiácos (aunque tienes que comprar una soja sin gluten). Las verduras en este tipo de recetas me gustan poco hechas, yo las salteo dos minutos solas y un minuto más con el arroz, pero estos tiempos dependen del corte y tamaño de los trozos de verdura, a más grosor más tiempo. Es mejor quedarse corto que cocinar en exceso las verduras, porque pierdes: texturas, sabores y autenticidad. Deja el móvil a un ladito y métete en la cocina, después disfrutarás del buen comer y probablemente de una buena compañía, que es lo que suele pasar cuando cocinas cosas ricas, como este arroz con verduras y salsa de soja. ¡Qué aproveche arrocetes!

LEE EL PASO A PASO

SI TIENES ARROZ BLANCO HECHO SÁLTATE ESTE PASO

·Le voy a dar un toque extra con un clavo, jengibre, ajo y unas setas shitake deshidratadas.

·Pon a hervir las dos partes de agua, con el fuego alto. Mete los sabores orientales, si no los tienes, no pasa nada.

·Sal, pimienta y amor.

·Cuando el agua hierva, añade el arroz, revuelve y espera a que vuelva a hervir. Remueve una vez más  y baja el el fuego a medio alto.

·Déjalo cocinarse, sin tocar, unos siete minutos. Pasado este tiempo, quedará agua en la cazuela y habrá agujeros en la superficie.

·Tapa, cuenta hasta 30, dale un meneíto, apaga el fuego y déjalo reposar otros 7 minutos.

·Por último airea el arroz con una cuchara para que no quede apelmazado.

·Guarda las shiitake.

PICA VERDURAS

·En esta receta pico pequeño, pero puedes picar en juliana o con un robot, las verduras que tengas en casa.

UTILIZA UN WOK O UNA SARTÉN PROFUNDA

·Fríe, si quieres, unos anacardos crudos con una pizca de sal hasta que estén bien doraditos. Déjalos a parte.

·Pon el fuego a tope, un poco más de aceite, y cuando el calor se apodere del metal  añade todas las verduras de golpe, saltea o mezcla y añade la pasta de ajos y gengibre.

·Cocina todo junto un par de minutos.

·Incorpora el arroz, saltea un minuto más.

·Momento salsa de soja, mezcla muy rápido. Apaga el fuego.

AL PLATO

·Por encima, frutos secos tipo cacahuetes o anacardos, picante, sésamo y un poco de cebolleta o puerro crudo.

DELICIOSO

RICE VEGETABLES AND SOY SAUCE.

10. 5 oz long rice / 21 oz  water / ¼ onion / ¼ red cabbage / ½ red bell pepper / ¼ zucchini / 2 carrots / 1 green pepper / 3 garlic / ginger / 3 shiitake mushrooms / 1 clove / sunflower oil / 7 tbs soy sauce / salt and pepper /  optional: spring onion or leek , cashews or peanuts.

The recipe of rice with vegetables and soy sauce may seem a bit laborious, but it is not. In fact I wanted to show you this recipe because it is useful. In the video I show how to boil rice for those who need to know the recipe from scratch. I recommend that when you have some leftover rice, you will venture out with this recipe. Especially if you have left not too much, because when you add the vegetables the amount of food increases considerably. If the rice you have left has oil, you should use less oil to stir fry in the pan. I have cooked it with ginger, no ginger, shiitake, no shiitake, with out red cabbage, with coriander… it is very difficult to fail with the taste when a recipe brings vegetables, rice and soy sauce. It is not a recipe for diabetics, because white rice raises the GI quickly and soy sauce carries sugar, but this rice with vegetables and soy sauce is perfect for celiacs (although you have to buy a gluten-free soy). The vegetables in this type of recipes I like them not to cooked, I sautée them two minutes and one minute more with the rice, but this timing depends on the cut and size of the pieces of vegetable, to more thickness more time need. Vegetables in this kind of recipes are better raw than too cooked, because you can lose: textures, flavors and authenticity. Leave the cell phone aside and get into the kitchen, then enjoy the good food and probably a good company, which is what usually happens when you cook nice things, like this rice with vegetables and soy sauce. Enjoy your meals rices!

READ STEP BY STEP

IF YOU HAVE WHITE RICE COOKED JUMP THIS STEP

·I’ll give an extra touch with a clove, ginger, garlic and some dehydrated shiitake mushrooms.

·Bring two parts of water to boil, with super high heat. Put in the oriental flavors, if you do not have them, nothing happens.

·Salt, pepper and love.

·When the water boils, add one part rice, stir and wait for it to boil again, stir again and lower the fire to medium high.

·Let it cook, without touching, about seven minutes.

·After this time, cover, count to 30, give a little shake, turn off the heat and let stand for another seven minutes.

·Finally aerate the rice with a spoon so that doesn’t become compacted.

·Save the shiitake.

CHOP VEGGIES

·In the video I chop vegetables very finely, but you can use a robot o chop into julinne. Use the vegetables you have at home.

USE A WOK OR A DEEP FRYING PAN

·If you want you can fry some raw cashews with a pinch of salt until they are well brownelicious. Set them apart.

·Put maximun heat, a little more oil, and when the heat conquers the metal add all the vegetables at the same time.

·Stir fry or mix and add the garlic paste and ginger. Cook all together for a couple of minutes.

·Add the rice, stir fry another minute.

·Soy sauce time, mix very fast. Turn off the fire.

SERVE

·You can add some nuts on top of the rice, like cashews or peanuts, some sesame seeds, hot flakes and raw fresh onio or leek.

DELICIOUS

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