CHILI SIN CARNE.

800 g Alubias cocidas / 2 pimientos verdes / 1 pimiento rojo morrón / 4 dientes de ajo / 1 cebolla / 2 zanahorias / 2 tomates / 2 cda comino molido / 1 cda pimentón / 1 cdta jengibre / 1 cdta canela / 1 chile seco (opcional) /1 litro de agua / aceite, sal, pimienta.

Pico de gallo.

3 Tomates / 1 cebolla morada / cilantro / 1 lima / 1 chile fresco (opcional) / aceite sal y pimienta.

El chili sin carne tiene poderes mágicos que te dan un bienestar infinito, sin gurús, ni rituales, sólo con alubias. Lo cocino bastante a menudo aunque, seamos dos en casa, porque me encanta, el día del chili probablemente sea el mejor día de esa semana, aunque caiga en lunes. Lo cierto es que es una receta perfecta para invitados. Si tengo gente preparo el día antes: las alubias, el pico de gallo (sin aguacate) y la ensalada coleslaw. Si sé que van a ser muchos el día de la comida preparo también un guacamole y si no son tantos añado un aguacate al pico de gallo. Cuando lleguen sólo tienes que preparar unas tostas, unas tortillas o tener hecho un arroz blanco. Para las tostas horneo unos panes de pita, abiertos y hasta que estén perfectamente dorados y crujientes. Uso panes de pita porque no encuentro tortillas mexicanas prefabricadas que no estén rellenas de Es  (E-220, E-212, E-217…), no es porque me guste la “cocina fusión”, lo pongo entre comillas porque si lees la historia de cualquier plato el 90% de ellos suele ser fusión, ya que suelen llevar tomates que llegaron de América, especias de Oriente o ideas importadas de otros lugares. En las pitas he logrado encontrar algunas marcas que sólo tienen harina, azúcar, agua y sal. Si estoy muy generosa en lo que a trabajar se refiere me hago unas tortillas con harina Maseca y la verdad es que vas directa al paraíso en cada mordisco. Por lo tanto, con lo que sirvas tus alubias depende de ti y tus gustos. El chili en sí está buenísimo y es una receta muy difícil de fallar. Además comes legumbres, pan, verduras y frutas en crudo. Está bueno y es sano. Ya sabes: ¡venga esas judías, alubias, porotos o habichuelas…! ¡Yes! ¡A la cocina!

LEE EL PASO A PASO

CALDO (no es obligatorio).

·Corta en tiras un chile seco con unas tijeras y añade un litro de agua. Pon el fuego alto y cuando hierva, cierra y déjalo a fuego muy bajo.

A COCINAR.

·Corta 2 zanahorias peladas en ¡preciosos bastoncillos!

·Rodajea 4 dientes de ajo pelados.

·Pela 1 cebolla, córtala por la mitad y trocea en medias lunas.

·Limpia y haz tiras dos pimientos verdes lavados y exactamente lo mismo con el pimiento rojo morrón.

·Ralla 2 tomates.

·Finalmente necesitas 2 botes de alubias cocidas, muy bien lavadas y escurridas. ¡FIRE!

COCINA TUS JUDÍAS, ALUBIAS, FRIJOLES, POROTOS O HABICHUELAS.

·Pon aceite en una sartén a fuego medio alto, añade las zanahorias y los ajos rehoga hasta que estén doraditos.

·Añade los pimientos y la cebolla, remueve a menudo y hasta que estén bien cocinados.

·Añade las especias: 1 cucharadita de jengibre y 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de pimentón y 2 cucharadas de comino, tuesta las especias con el resto de ingredientes.

·¡Venga! Añade el tomate y cocínalo un poquito, añade las alubias y mezcla. Sal y pimienta.

·Finalmente vierte el caldo con el chile seco, o agua si no tienes caldo. Cuando empiece a hervir baja el fuego a medio y ya sólo queda esperar a que espese, removiendo de vez en cuando ¡qué no se te olvide!

MIENTRAS TANTO, SI TE APETECE, PICA UN PICO DE GALLO.

·Pongo 3 tomates picados, cilantro picado, cebolla morada también picada y una guindilla fresca sin pepitas. De aliño: una lima, que a cambio de un masaje te dará más zumo, aceite de oliva a tu gusto, pimienta y sal. Me gusta poner un aguacate en dados y así tengo el sabor del guacamole y del pico de gallo en un mismo cuenco. Mezcla todos los ingredientes.

VUELTA A LAS ALUBIAS.

·Cuanto más se espesan más vueltas necesitan para no pegarse. Para mezclar los sabores y ligar la salsa me gusta romperlas ¡un poco! al final. Los agujeros de pot-pot son señal de que están perfectas. ¡Apaga el fuego y vamos!

¡A comer!

MEATLESS CHILI.

28.2 oz Boiled beans / 2 green peppers / 1 red bell pepper / 4 garlic cloves / 1 onion/ 2 carrots / 2 tomatoes / 2 tbs cumin / 1 tbs smoked paprika / 1 ts ginger / 1 ts cinnamon / 1 dryed chili (optional) / 1 liter water / oil, salt and pepper.

Pico de gallo.

3 Tomatoes / 1 red onion / coriander / 1 lime / 1 fresh chili (optional) / olive oil, salt & pepper.

Meatless chili has magical powers that give to you an infinite well-being, without gurus, or rituals, just with beans. I cook it quite often although we are just two, because I love it, chili day may be the best in that week even though it’s Monday. The truth is that is a perfect recipe for guests. If I have people I prepare, the day before: the beans, pico de gallo sauce (without avocado) and coleslaw salad. When they arrive you just have to prepare some toasts, tortillas or white rice already cooked. For the toasts I use open pita breads, grilled till they are golden and perfectly crunchy. I use pita breads because I can not find Mexican tortillas full with lots of Es (E-220, E-212, E-217…) it’s not because I like “fusion cuisine”, I put it within quotation marks because if you read the history of any plate 90% of them it is fusion, because they usually have tomatoes which came from America, or spices that came from Orient or imported ideas from other places. In pita breads I manage to find some brands that only have flour, salt, sugar and water. If I feel very generous on working I cook some tortillas with Maseca flour and go to paradise with every bite. The chili on its own is delicious and a recipe very difficult to fail. Plus you eat legumes, bread, veggies and raw fruits. It’s delicious and healthy. So come on those legumes! Sí! go to the kitchen!

READ STEP BY STEP

BROTH (not mandatory).

·Cut in to slices a dried chili with the scissors and add 33.8 oz of water. Put heat high and when it starts boiling, close and leave it with low heat.

INGREDIENTS!

·Cut up 2 peeled carrots in beautiful sticks!

·Slice 4 garlic cloves already peeled.

·Peel 1 onion and cut it into a bit thick julienne.

·Clean and slice 2 green peppers already washed and do the same to 1 red bell pepper.

·Grind 2 tomatoes.

·And finally you need two jars of boiled beans, very well washed and drained.¡Fuego!

COOK YOUR BEANS.

·Put oil into a pan medium high heat, add the carrots and the garlics, saute them till they get golden.

·Add the peppers and the onion, mix often and when they are cooked add the spices: 1 ts ginger, 1 ts cinnamon. 1 tbs of paprika and 2 tbs cumin, roast the spices with the rest of the ingredients.

·Come on! Add the tomato and cook it a bit, add the beans and mix. Salt, pepper.

·End by adding the dried chili broth, or water, if you don’t have broth. When it starts boiling turn to medium heat and we just have to wait for it to get thicker, mixing from time to time, don’t forget!

MEANWHILE, IF YOU FANCY, CHOP A PICO DE GALLO.

·I put 3 diced tomatoes, chopped coriander, red onion, also diced and a fresh chili, without seeds. For the dressing: 1 lime, which in exchange for a massage will give you more juice, olive oil to your taste, pepper and salt. I like to add some diced avocado and like this I have the taste of guacamole and pico de gallo in one bowl. Mix the ingredients.

BACK TO THE BEANS.

The more they thicken the more turns they need to not sticking. To mixing flavors and thicken the sauce I like to break them a bit in the end. Pot-pot holes are a signal meaning beans are perfect. Turn fire off and let’s go!

Lunch!

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