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CREMA DE CALABAZA AL CURRY.

Calabaza 2.2 kilos / 200 g = 2 patatas / 1 cebolla / 1 diente de ajo / jengibre / 2 cdas aceite / 2 cdas de curry / 1 cda canela / 1 cda cúrcuma /1 cdta pimentón / 1 cdta pimienta blanca / leche de coco / agua / sal / Opcional: pipas de calabaza, pasta de cacahuete.

En invierno me encanta cenar sopitas y cremas bien calientes acompañadas de una ensalada. Es cierto que preparar caldos es mucho más fácil cuando hierves un bicho muerto dentro, porque el sabor casi lo tienes. Pero cuando haces comida vegana te tienes que buscar el sabor de otro modo. Personalmente, tengo un gusto que disfruta con los sabores potentes que me llenan la boca con cada cucharada. La crema de calabaza tradicional, en España, está objetivamente buena. Es muy parecida a ésta receta pero sin las especias. Pero a mi me parece demasiado dulzona y delicada y mis papilas gustativas saben lo que quieren, ¡potencia!. Por eso prefiero la crema de calabaza al curry, porque sigue teniendo esa cremosidad y dulzura de cualquier crema de calabaza pero con muchos más matices y entretenimiento.

México es uno de los mayores productores de calabaza a nivel, mundial. Es un ingrediente que debemos agradecer al continente Americano, ya  que llegó a Europa, como lo hicieron, las patatas, los tomates, los pimientos… aquí teníamos unas huertas un poco rancias, la verdad. Y al igual que las patatas y los tomates, nos costó un ratete lo de empezar a consumirlas. Pero en el caso de la calabaza no era por desconfianza, sino porque tenía un sabor desagradable, por eso era comida para los animales. Más adelante se fueron cruzando diferentes tipos de calabazas hasta conseguir tipos con sabores más agradables y dulces.

La calabaza es un ingrediente que sin abrir puede durar muchos meses y eso es una súper ventaja para cualquier agricultor amo de casa.Pero es que además está rellena de maravillosas propiedades. Con esta crema de calabaza comes: betacaroteno, licopeno (otro antioxidante de súper calidad) ácido fólico, vitamina A, hierro, zinc, fósforo, aminoácidos… Una receta que no hay que menospreciar por ser sencilla, porque nos llena de sabor, nos mueve de país con el curry, nos llena mucho rato y nos aporta una cantidad de nutrientes beneficiosos muy considerable. Fácil, rico, sano ¡qué más queréis darlings! ¡A la cocina corriendo!

LEE EL PASO A PASO

SI QUIERES PIPAS

·Tostamos y salteamos las pipas de calabaza en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Cuando estén doradiciosas añadimos una pizca de sal y las dejamos enfriar en la sartén, cuando estén completamente frías mételas en un tarro de cristal.

PREPARA LOS INGREDIENTES

·Pela y trocea la calabaza, las patatas y la cebolla.

·Cortamos dos buenas rodajas de jengibre y pelamos un diente de ajo.

EN LA CAZUELA

·En una cazuela a fuego medio alto añadimos aceite de coco y doramos las patatatas, la calabaza, la cebolla el ajo y el jengibre.

·Cuando estén dorados, añadimos las especias (curry, canela, cúrcuma, pimentón y pimienta blanca) y las tostamos.

·Una vez mezclado correctamente, es el momento de los líquidos: leche de coco y agua hasta casi cubrir los ingredientes.

·Si tienes añade también pasta de cacahuete.

·Un poco de sal y listo.

·Retiramos la espuma que pueda surgir y tapamos cuando empiece a hervir. Asegurándonos, de vez en cuando, de que no se pega.

·En unos veinticinco minutos estará todo cocido, trituramos y listo.

QUÉ APROVECHE

·Pon los toppings que más os gusten.

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PUMPKIN CURRY CREAM.

Pumpkin 48.5 lb / 7.5 oz = 2 potatoes / 1 onion / 1 clove of garlic / ginger / 2 tbsp oil / 2 tbsp curry / 1 tbsp cinnamon / 1 tbsp turmeric / 1 tsp paprika / 1 tsp white pepper / coconut milk / water / salt / Optional: pumpkin seeds, peanut paste.

In  winter, I love to dine soups and hot creams accompanied by a salad. It is true that preparing broths is much easier when you boil a dead animal inside, because the taste is there super easily. But when you make vegan food you have to look for the flavor in another way. Personally, I have a taste that enjoys the powerful flavors that fill my mouth with each spoonful. The traditional pumpkin cream, in Spain, is objectively good. It is very similar to this recipe but without the spices. But to me it seems too sweet and delicate and my taste buds  want, power!. That’s why I prefer pumpkin cream curry, because it still has that creaminess and sweetness of any pumpkin cream but with many more nuances and entertainment.

Mexico is one of the largest producers of pumpkin on a global level. It is an ingredient that we should thank to the American continent, since it came to Europe, as they did, potatoes, tomatoes, peppers… here we had very poor orchards, really. And like potatoes and tomatoes, it took us a bit to start consuming them. But in the case of the pumpkin it was not because of mistrust, but because it had an unpleasant taste, that’s why it was food for the animals. Later on, different types of pumpkins were crossed to get types with more pleasant and sweet flavors.

The pumpkin is an ingredient that without opening can last for many months and that is a great advantage for any farmer. But it is also filled with wonderful properties. With this pumpkin cream you eat: beta carotene, lycopene (another antioxidant of super quality) folic acid, vitamin A, iron, zinc, phosphorus, amino acids… A recipe that should not be underestimated because of its simplicity, because it fills us with flavor, It moves us from country with curry, it fills us for a long time and it gives us a very considerable quantity of beneficial nutrients. Easy, rich, healthy, what else do you want darlings! To the kitchen, running!

READ STEP BY STEP

IF YOU WANT SEEDS

·Toast and sauté the pumpkin seeds in a pan over medium heat with a tablespoon of oil. When they are golden, add a pinch of salt and let them cool in the pan, when they are completely cold put them in a glass jar.

PREPARE THE INGREDIENTS

·Peel and chop pumpkin, potatoes and onion.

·We cut two good slices of ginger and peel a clove of garlic.

IN THE CAZUELA

·In a saucepan over medium high heat add coconut oil and brown the potatoes, pumpkin, onion, garlic and ginger.

·When they are golden, add the spices (curry, cinnamon, turmeric, paprika and white pepper) and toast them.

·Once mixed correctly, it is time for liquids: coconut milk and water until almost cover the ingredients.·

·If you have add also peanut paste.

·A little salt and ready.

·Remove the foam that may arise and cover when it begins to boil. Ensuring, from time to time, that it does not stick.

·In about twenty-five minutes everything will be cooked, crushed and ready.

TAKE ADVANTAGE

·Put on the toppings that you like the most.

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