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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES.

400 g Judías verdes / 140 g = 1 lata de maíz cocido escurrido / 75 g = 1 paquete escurrido aceitunas verdes manzanilla / 2 zanahorias / 1 manzana fuji pequeña / ¼  pimiento rojo / 1 puerro parte blanca / 3 cdas mayonesa / 1 cda aceite de oliva virgen / 1 cdta vinagre de arroz / sal, pimienta / opcional: guindilla fresca.

Esta ensalada de judías verdes es perfecta para todas aquellas personas que se asustan con la cantidad de carbohidratos que lleva una ensaladilla rusa. Con la ensalada de judías verdes comes ensaladilla pero libras unos cuantos carbohidratos. Y a nivel nutricional también es mejor que la ensaladilla rusa, porque comes manzana, pimiento, puerro y zanahorias crudas. ¿Quiero con esto desprestigiar la maravillosa ensaladilla rusa? No, ni mucho menos, pero es cierto que no deberíamos pasar el verano entero comiendo patatas con mayonesa, aunque podría hacerlo y no cansarme de la ensaladilla nunca, ¡nunca!.

Con la ensalada de judías verdes, comes el betacaroteno milagroso de las zanahorias, el licopeno y vitamina C del pimiento rojo que además reduce el colesterol “malo”, al igual que la manzana Fuji que también tiene fibra, vitaminas A, B, y C, sobre todo si la comes con piel. El puerro en crudo rico en calcio, vitamina B9 y diurético. Por otro lado las judías verdes al vapor que contienen de todo, menos calorías. Mi abuela hacía una ensalada de judías verdes, pero ella le echaba atún en lata y huevo picado, la verdad es que el atún en lata da un toque insustituible. Otra ventaja de esta ensalada de judías verdes es el tiempo de cocción, ya que para la ensaladilla rusa hay que cocer las patatas y eso lleva un rato, las judías verdes se cocinan en siete minutos, picas las verduras y en veinte minutos tienes una ensaladilla sexy, que puedes meter en un tupper para un día de oficina, playa, campo, parque…

Esta ensalada de judías verdes te hará disfrutar de lo lindo, comer sano, bajar esos calores del verano, manteniendo ese tipo tuyo tan bueno que está y llenarte de propiedades nutricionales de las buenas. También la puedes usar como guarnición, combinada con unos espárragos trigueros, una pechuga de pollo a la plancha, si comes carne o meterla entre dos panes. Se adapta a ti y por eso se merece una oportunidad, saca esa velocidad interior y corre a la cocina.

LEE EL PASO A PASO

COCIENDO AL VAPOR, NO PIERDES NUTRIENTES NI TAMPOCO SABOR.

·Agua para el fondo de una cazuela, encima la vaporera.

·Añade las judías verdes y déjalas cocer tapadas site minutos.

·Cuando estén a tu gusto, déjalas enfriar.

PICA LAS VERDURAS, MUCHAS VITAMINAS.

·Pica y mete en un bol: dos zanahorias, la parte blanca de un puerro, pimiento rojo, manzana y guindilla fresca, si quieres.

·Añade: una lata de maíz y aceitunas verdes en rodajas.

CUANDO LAS JUDÍAS VERDES ESTÉN FRÍAS

·Escúrrelas mucho y mételas en el bol con el resto de ingredientes.

·Sazona: con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de vinagre, tres cucharadas de mayonesa y si te gusta la mostaza una cucharadita de Dijon.

MEZCLA Y ¡A COMER!

·Si quieres puedes añadir huevo y si quieres aprender a hacer una veganesa (la mayonesa de los veganos) puedes ver mi video de ensalada de quinoa.

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GREEN BEAN SALAD.

14.1 oz  green beans / 4.9 oz = 1 can of cooked corn drained / 2.6 oz green olives / 2 carrots / 1 apple fuji small / ¼  red pepper / 1 leek white part / 3 tbsp mayonnaise / 1 tbsp olive oil extra virgin / 1 tsp rice vinegar / salt, pepper / optional: fresh chilli.

This green bean salad is perfect for all those people who are frightened by the amount of carbohydrates that a Russian salad has. With the green bean salad you eat salad but a few pounds carbohydrate. And at nutritional level is also better than the Russian salad, because you eat apple, pepper, leek and carrots, everything raw. Do I want to discredit the wonderful Russian salad? No, not at all, but it is true that we should not spend the whole summer eating potatoes with mayonnaise, although I could do it and never get tire of the Russian salad never, never!.

With the green bean salad, you eat the miraculous beta carotene from carrots, lycopene and vitamin C from red peppers which also reduces “bad” cholesterol, as does the Fuji apple that also has fiber, vitamins A, B, and C , especially if you eat it with skin. Leek in raw is rich in calcium, vitamin B9 and diuretic. On the other hand steamed green beans that contain everything, but few calories. My grandmother made a salad of green beans, but she add canned tuna and chopped boiled egg, the truth is that canned tuna gives an irreplaceable touch. Another advantage of this salad of green beans is the cooking time, since for the Russian salad you have to cook the potatoes and that takes a while, the green beans are cooked in seven minutes, chop the vegetables and in twenty minutes you have a sexy salad, you can put it in a tupper for an office day, beach, field, park …

This green bean salad will make you enjoy for good, eat healthy, lower those heats of the summer, keeping that body of you as good as it is and fill you with nutritional properties of quality. You can also use it as a garnish, combined with some green grilled asparagus, a grilled chicken breast, if you eat meat or put it between two loaves. It suits you and that’s why it deserves an opportunity, take out that speed of yours and run to the kitchen.

READ STEP BY STEP

STEAM,  YOU WON’T LOOSE NUTRIENTS OR FLAVOR.

· Water for the bottom of a casserole, above the steamer.

· Add the green beans and let them cook covered seven minutes.

· When they are to your taste, let them cool.

CHOP THE VEGETABLES, MANY VITAMINS.

·Chop and put in a bowl: two carrots, the white part of a leek, red pepper, apple and fresh chilli, if you want.

·Add: a can of corn and sliced green olives.

WHEN GREEN BEANS ARE COLD.

·Drain them a lot and put them in the bowl with the rest of ingredients.

·Season: with salt, pepper, extra virgin olive oil, a teaspoon of vinegar, three tablespoons of mayonnaise and if you like mustard a teaspoon of Dijon.

MIXING AND EATING!

·If you want you can add egg and if you want to learn how to make a veganese (vegan mayonnaise) you can watch my quinoa salad video.

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