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ENSALADA VEGANA DE QUINUA.

800 g de agua / 400 g quinoa / 2 zanahorias / ½ cebolla morada / 1 puñado de perejil / ½ limón / sal y pimienta.

Aliño:

75 ml aove / 15 ml leche de almendras / 1 cdta de zumo de limón / 1 diente de ajo pequeño / 5 pimientos del piquillo / sal y pimienta.

La comida sana nos asusta, a mi la primera. Y entiendo que esta receta pueda parecer excesivamente sana, pero está tan buena, tan rica que tienes que probarla. Sí, es sana, sí es fácil, pero está increíble. Tiene un montón de matices, dulces, saldos, ácidos y texturas. Esta ensalada de quinua es perfecta para el buen tiempo, porque comes algo fresquito, pero sin el aburrimiento que te pueden producir otro tipos de ensaladas.

¡Viva la quinua! Ya sé que lo digo en el video, pero quiero hacer una aportación extra, porque he encontrado varios artículos entre ellos uno en udep y otro del Instituto Cervantes. Yo soy partidaria de que los idiomas se contaminen unos a otros, siempre me ha parecido enriquecedor. Pero en ciertas ocasiones creo que el lenguaje se merece un respeto. Y ya que en toda América del Sur, se pronuncia como quinua, creo que deberíamos llamarla quinua. Y no quinoa, que es como se denomina en el mundo anglosajón. El resultado es que en España los envases de quinua están titulados como quinoa. Sólo quiero dar mi voto a favor para la palbra quinua, dentro de esta batalla lingüística.

Ahora tocan las propiedades de la quinua, omega 6, omega 3, fósforo, calcio, vitaminas del grupo B. A eso le añades los valores nutricionales que te aportan los pimientos, el aceite de oliva, las zanahorias crudas con su betacaroteno… Esta ensalada de quinua se la he dado de comer a gente que en un principio, por los ingredientes, saldrían corriendo pero que por educación la han probado y resulta que me han dejado los platos limpios. No todo tiene que llevar queso elástico fundido para ser sexy y delicioso. Porque si cocinas rico, comes rico.

LEE EL PASO A PASO

COCINA LA QUINUA.

·La quinua puede tener un punto amargo, para evitarlo puedes lavarla con agua fría antes de cocinarla.

·Pon a hervir, con fuego alto, dos partes de agua en una cazuela.

·Añade un diente de ajo, una hoja de laurel y sal.

·Cuando el agua empiece a hervir añade una parte de quinua, remueve una vez y espera a que vuelva a hervir, revuelve una vez más y baja el fuego a medio alto, así no se pegará en el fondo.

·Déjalo hervir sin tapa, en unos ocho minutos se habrá evaporado el agua. Tapa, dale un meneíto y tienes lista la quinua para lo que quieras.

ALIÑO SEXY DE PIQUILLOS

 ·Añade la leche de almendras, el aceite de oliva virgen extra, la cucharadita de zumo de limón y bate hasta conseguir una veganesa, la mayonesa de los veganos, si la vas a usar tal cual acepta más limón.

·Incorpora un ajo pequeñito y cinco pimientos del piquillo, lavaditos y secos. Sal y pimienta. Bate, ya tienes tu aliño cremoso, de color delicioso.

ENSALADA DE ZANAHORIA

·Ralla las zanahorias. Pásalas a un bol.

·Exprime el zumo de medio limón por encima.

·Trocea un poco de cebolla morada y añádela a las zanahorias, después, el aceite de oliva, y mezcla para que vaya macerando.

·Pica el perejil  y añádelo a la ensalada, pimienta molida,  una pizca de sal, mezcla para que queden los ingredientes bien repartidos.

JUNTA LOS ELEMENTOS

·Pon un poco de aliño en el plato, encima la quinua, después la ensalada de zanahoria, por último añade aliño con generosidad y algún fruto seco para que cruja.

¡DISFRUTA!

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QUINOA VEGAN SALAD.

28 oz water / 14 oz quinoa / 2 carrots / ½ red onion / 1 bunch of parsley / ½ lemon juice / salt and pepper.

Dressing:

2.5 oz extra virgin olive oil / 0.5 oz almond milk / 1 tsp lemon juice / 1 small garlic clove / 5 piquillo peppers (Spanish peppers) / salt and pepper.

At first I was not very fan of the sweet potato, maybe because the first time I tried it I saw it orange and appetizing, but when I ate it I did not expect it to be sweet and I was surprised, in a wrong way, for it. With this recipe I have recovered that love that appeared at first sight.

Healthy food scares us, me first. And I understand that this recipe may seem excessively healthy, but it is so good, so rich you have to try it. Yes, it is healthy, yes it is easy, but it is incredible. It has lots of nuances, sweets, balances, acids and lots of textures. This quinoa salad is perfect for the good weather, because you eat something cool, but without the boredom that can produce you other types of salads.

Long live the quinoa! I know I say it in the video, but I want to make an extra contribution, because I have found several articles among them one in udep and another of the Instituto Cervantes. I am in favor of languages that pollute each other, I have always found it enriching. But on certain occasions I think that language deserves respect. And since in all South America, is pronounced and writte like quinua, I think we (Spanish speakers) should call it quinua. And not quinoa, which is what it is called in english. The result is that in Spain the quinua packets are titled as quinoa. I just want to give my vote in favor for the quinua word, in this linguistic battle.

Now, the properties of quinoa, omega 6, omega 3, phosphorus, calcium, vitamins of group B. To that you add the nutritional values that bring you peppers, olive oil, raw carrots with your betacarotene… I have given this quinoa salad to people who at first, for the ingredients, would run away but for education they have tried and it turns out that they have left me the dishes clean. Not everything has to carry melted cheese to be sexy and delicious. Because if you cook tasty, you eat tasty.

READ STEP BY STEP

COOK THE QUINOA

·Quinoa can have a sour point, to avoid it you can wash it with cold water before cooking it.

·Bring two parts of water to boil, heat high. Add a clove of garlic, a bay leaf and salt.

·When the water begins to boil add one part of quinoa, stir once and wait for it to boil, stir again and lower the fire to medium high, so it will not stick to the bottom.

·Let it boil without a lid, in about eight minutes it will have evaporated the water. Cover with a lid, make it dance a bit and you have the quinoa ready for whatever you like.

SEXY DRESSING

·Add the almond milk, the extra virgin olive oil, the teaspoon of lemon juice and whisk until you get a veganesa, vegan mayonnaise, if you will use it on its own accepts more lemon.

·Add a little garlic clove and five piquillo peppers, washed and dried. Salt, pepper. And whisk, you have ready your creamy delicious color dressing.

CARROT SALAD

·Grate the carrots. Pour them into a bowl.

·Squeeze the juice of half a lemon over.

·Cut some purple onion and add it to the carrots, after, the olive oil, and mix to macerate.

·Chop the parsley and add it to the salad, ground pepper, a pinch of salt, mix so that the ingredients are well distributed.

PUT ALL TOGETHER

·Pour on the plate some dressing, on top of it quinoa, after, the carrot salad, generously add more dressing and some nut for the crunchiness.

ENJOY!

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