HUMMUS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

1 Bote = 400 g garbanzos cocidos / 1 bote = 10-12 pimientos del piquillo / 1 limón / 1 diente de ajo / 1 cda de agua / 1 cda aceite de oliva virgen extra / 1 cda colmada de tahini / 1 cdta comino. Opcional: Pan de pita, pepino, perejil, cebolla morada, limón.

Como véis soy una loca de los hummus. Cuando comes vegetariano el hummus es un alimento satisfactorio, nutritivo y delicioso. El hummus de piquillos me gusta más para bocadillos que el hummus tradicional, porque tiene más matices. Si lo metes entre panes, con un queso curado, tipo Manchego, está de vicio. La verdad es que va bien con todo; con verduras crudas, zanahoria, pepino, un roll con ensalada, una hamburguesa… También te puedes comer este humus igual que cualquier otro. El hummus de pimientos del piquillo es más nutritivo que el tradicional.

A colación de este hummus de pimientos del piquillo he leído un poco de historia. La historia del pimiento “oficial” en España nace cuando Colón nos trae unos pimientos Americanos, hasta ese momento sólo había pimientos en algunos países de oriente y en América. Pero hay algo muy interesante y es que en la tumba de Leonor Ruiz de Castro y Pimentel, aparece entre sus manos, un pimiento. Esta tumba es de 1274, casi dos siglos antes de que Colón pisara América. Por otro lado también está la teoría de que ese pimiento es un error de reconstrucción de 1926. Interesante. Lo que sí queda claro en la historia del pimiento es que cuando llegaron a España picaban, como buenos chiles que eran y aquí ese picante, fue desapareciendo y los pimientos del piquillo son el resultado del cultivo de pimientos Americanos en España. Más adelante en 1994 se exportaron a América del Sur donde crecen que da gusto y por eso los pimientos que comemos de aquí, son siempre de allí. Desde el principio de los tiempos.

Los pimientos tienen muchas propiedades, entre ellas uno de los antioxidantes top, el licopeno, que se encarga de dar ese color rojo sexy a los tomates y a los pimientos. El licopeno, aguanta las temperaturas altas, así que aún cuando cocinas los pimientos, sigues comiendo licopeno. ¡A untar hummus todo el mundo!

LEE EL PASO A PASO

NECESITAS BATIDORA O TRITURADORA.

·Añade: los garbanzos, una cucharada de agua, otra de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón y una cucharada muy generosa de tahini. Un diente de ajo, una cucharadita de comino molido y por último los 10-12 pimientos.

·Tritura.

¡Ya está! Ponle unos toppings como al hummus de remolacha y unta, o prepara un sandwich delicioso.

PIQUILLO PEPPERS HUMUS.

1 jar = 400 g cooked chickpeas / 1 jar = 10-12 piquillo peppers / 1 lemon / 1 garlic clove / 1 tbsp water / 1 tbsp extra virgin olive oil / 1 full tbsp tahini / 1 tsp cumin. optional: pita bread, cucumber, parsley, red onion, lemon.

As you can see, I’m a hummus addict. When you eat vegetarian food, hummus is satisfying, nutritious and delicious. I prefer piquillo hummus for sandwiches than traditional hummus, because it has more nuances. If you put it between breads, with a cured cheese, type Manchego, is of vice. The truth is that it goes well with everything; With raw vegetables, carrot, cucumber, a roll with salad, a hamburger… You can also eat these hummus just like any other. The piquillo peppers hummus is more nutritious than the traditional one.

Looking up for some info about piquillo peppers hummus I read a bit of history. The “official” history of the pepper in Spain was born when Columbus brought us some American peppers, until that time there were only peppers in some countries in the East and in America. But there is something very interesting and it is that in the tomb of Leonor Ruiz de Castro and Pimentel, it appears carved between her hands a pepper. This tomb is from 1274, almost two centuries before Columbus stepped on America. On the other hand also is the theory that this sculpture pepper is a reconstruction error of 1926. Interesting. What is clear in the history of the pepper is that when they came to Spain they stung, like good chilli peppers that were, and here that spicy, disappear and the peppers of the piquillo are the result of the cultivation of American peppers in Spain. Later on in 1994 they were exported to South America where they grow very nicely and that is why the peppers we eat here are always there. From the beginning of times.

Peppers have many properties, including one of the top antioxidants, lycopene, which is responsible for giving that sexy red color to tomatoes and peppers. Lycopene, withstands high temperatures, so even when you cook the peppers, you still eat lycopene. Everybody go to spread hummus!

READ STEP BY STEP

YOU NEED A MIXER OR A BLENDER.

·Add: chickpeas, a tablespoon of water, another of extra virgin olive oil, the juice of a lemon and a very generous spoonful of tahini. A clove of garlic, a pinch of salt, a teaspoon of ground cumin and finally the 10-12 piquillo peppers.

·Grind.

·It is done! Put some toppings like in the beetroot hummus, or prapare a delicious sandwich.

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