• Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • Gmail
  • Delicious

SOPA DE VERDURAS, LENTEJAS Y PASTA.

180 g lentejas rojas / 180 g Orzo o cualquier pasta / 100 g calabacín / 300 g repollo / 1 cebolla / 4 dientes de ajo / 2 tomates / 2 zanahorias / 1 cucharada pimentón / 1 cdta cúrcuma / 1 cdta orégano / 1 hoja de laurel / 3’5 l de agua / aceite de oliva / sal y pimienta.

Hacer sopas es una cosa muy sencilla cuando le pones un huesecito de jamón, marisco, tocino, caldo de pollo… y luego unos fideos o cualquier pasta y lo tienes hecho. Pero cuando vamos a hacer una sopa de solo verduras puede que nos quede un poco deprimente. En España comemos la sopa Juliana, que está hecha de verduras cortadas en juliana y aunque suele estar buena, tampoco te hace levantarte de la silla a por más. “No, gracias, estoy bien”. La Minestrone, probablemente sea una de las sopas de verdura más famosa, es sabrosa y contundente, pero claro no solo lleva verduras, pasta y legumbres también lleva piezas del cerdo como el tocino y para darle más punto queso Parmesano. En próximas ediciones os cocinaré una Minestrone vegetariana. La sopa que hago hoy es una mezcla entre la sopa Juliana de toda la vida y la Minestrone, también de toda la vida de los italianos.

En el mundo somos muchos y hay sopas para todos los gustos. A mi, me gustan las sopas con bien de cosas, pero hay gente que prefiere un caldo simple, un consomé, algún día haré una receta para ese tipo de persona. Pero en la sopa de hoy te vas a encontrar, verduras, legumbres, pasta y especias. Si te gusta el caldo más que la chicha invita a  tu casa a alguien que prefiera la chicha y así tu te sirves sopa con cositas y el otro sopa con texturas.

La sopa es práctica, sana, llena, haces un montón con nada y además puedes congelar para emergencias, días fríos o invitados. Eso sí, congela el caldo con las verduras, añade la pasta solo a la cantidad que vayas a comer. ¡Venga esas cucharas, qué las quiero ver meneando soponcios!

LEE EL PASO A PASO

EL FUTURO ES HOY, SI PUEDES USA TU ROBOT DE COCINA, SINO CUCHILLO.

·Trocea dos zanahorias peladas y pícalas junto a los ajos con la ayuda de tu pinche eléctrico. Después, pásalo todo a un recipiente.

·Tritura el calabacín y la cebolla pelada. Cuando estén listo ponlo con la zanahoria y los ajos.

·Es el turno del repollo, prefiero triturarlo en dos tandas. Añade el repollo triturado con las verdurables.

·Finalmente tritura dos tomates, una vez triturados déjalos en el vaso triturador.

·Además voy a usar lentejas rojas partidas que se cocinan muy rápido. Si vas a poner otro tipo de lenteja, será mejor que la pongas a remojo el día antes. Las lentejas rojas hay que lavarlas bastante, hasta que el agua salga clara.

SOPA, CAZUELA.

·Añade aceite en una cazuela a fuego medio alto.

·Incorpora las verduras y cocínalas un par de minutos.

·Añade el orégano, la cúrcuma, la hoja de laurel y pimentón a tu gusto yo pongo una cucharada.

·Tuesta las especias un poco y añade el tomate triturado. Cocina el refrito un minuto.

·Añade el agua y las lentejas.

·Empieza la fiesta de la espuma. Cuando hierva el caldo, la espuma se irá hacia los lados y será fácil de quitar. Son las impurezas de las lentejas y las verduras.

·No te olvides de la sal y la pimienta.

·Tiene que hervir unos 25 minutos en total. Sigue quitando la espuma y ¡recoge que te da tiempo!

·A 9 minutos del final añado Orzo, porque es lo que tarda en cocinarse esta pasta. Remueve. Si vas a congelar, mejor sin la pasta. Cocida la pasta ¡hecha la sopa!

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • Gmail
  • Delicious

VEGETABLE SOUP WITH PASTA AND LENTILS.

6.3 oz red lentils / 6.3 oz Orzo or any pasta / 3.5 oz zucchini / 10.5 oz cabbage / 1 onion / 4 garlic cloves / 2 tomatoes /2 carrots / 1 tbsp paprika / 1 tsp turmeric / 1 tsp oregano / 1 leave bay / 3.5 liters water / olive oil / salt and pepper.

Making soup is a very easy thing, when you add the ham bone, shellfish, bacon, chicken broth… and after some noodles or any pasta, and you have it done. But when we are going to cook an only veggies soup it can come out a bit depressing. In Spain we eat Julienne soup, which is cooked with julienne cut up vegetables and it’s usually good, but doesn’t make you get up of the chair and serve yourself more: “No, thanks, I’m fine”. Minestrone, its probably one of the most famous vegetable soup, is tasty and fulfilling, but of course it’s not made only of vegetables, pasta and legumes, amount its ingredients has also pork pieces as bacon and to give a nice touch some Parmesan cheese. In next editions all cook some vegetarian Minestrone. The soup I bring to day it’s a mix between the traditional Spanish Julienne soup and the Minestrone, also traditional for Italians.

There are lots of people in the world and soups for the taste of everybody. My self, I like the with lots of stuff in it, but there is people who likes a simple broth, a consommé, one day I’ll make a recipe for that kind of people. But todays soup you are going to find, vegetables, legumes, pasta and spices. If you like more broth than stuff invite someone home that likes the other way round, like this you have broth and your guest can have soup with lots of things in it.

Soup is practical, healthy, fulfilling, you cook a big amount with nothing and also you can freeze it for an emergency, cold days or guests. But, freeze the broth with the veggies and the lentils, only add the pasta to the quantity you’ll eat. ¡Come on those spoons, I want to see them swinging the soups!

READ STEP BY STEP

FUTURE IS TODAY, IF YOU HAVE A KITCHEN GRINDER USE IT, IF NOT USE A KNIFE.

·Cut up two peeled carrots and chop them with the garlics, use the help of your electric scullion. After, add everything to a container.

·Crush the zucchini and the peeled onion. When it’s ready put it with the garlics and carrots.

·It’s the turn of the cabbage, I rather grind it in two times. Add the crushed cabbage with the rest of the veggies.

·Lastly grind two tomatoes, once you are done leave them inside the glass.

·Also I’m going to use some split red lentils that cook faster. If you are going to use some other kind, put them in water the day before. Red lentils have to be wash enough, until the water comes out clear.

SOUP, POT.

·Add oil in a pot, heat medium high.

·Tack on the veggies and cook them a couple of minutes.

·Join on the oregano, the turmeric, the leave of bay and smoked paprika to your taste, I’m going to put 1 tbsp.

·Toast the spices and add the crushed tomatoes. Cook all together for a minute.

·Pour the water and the lentils.

·Don’t forget about salt and pepper.

·Foam party is about to begin. When broth starts boiling, the foam will go to the sides and it will be very easy to take it out. This foam comes up from the impurities of the lentils and the veggies.

·Soup has to boil about twenty-five minutes. Keep taking out the foam and tide up, because you have time enough.

·To 9 minutes of the end I add Orzo, because it is what takes to cook this pasta. Mix. If you want to freeze it, better with out pasta.

·When the pasta is cooked the you’ll have a ready soup.

 

Pin It on Pinterest

Share This