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UN HORNO: HAMBURGESA VEGANA, PATATAS Y VEGANESA.

HAMBURGUESAS. 

1 tarro = 255 g alubias cocidas / 200 g avena / 1 cebolla / 1 zanahoria / 100 g de almendras / 4 cdas pan rallado / 3 cdas maicena / 1 puñado perejil / 1 cda comino molido / 1 cda ajo en polvo / 1 cdta de pimentón / 1 cdta de pimienta blanca / 1 cda salsa de soja / 1 cda tahin / 2 pimientos secos / 150 ml agua / sal.

PATATAS.

550 g = 2 patatas / 1 cda de maicena / 1 cdta pimentón / 1 cdta ajo en polvo / 1 cdta cebolla en polvo / 1 pizca de cúrcuma / 1 cda aceite de oliva / sal

VEGANESA.

75 ml leche de soja / 150 ml de aceite / 2 cdas zumo de limón / 1 cdta de mostaza Dijon / pizca de cúrcuma / sal

UN HORNO: PATATAS, HAMBURGUESA VEGANA Y VEGANESA

Estoy encantada de traeros mi receta de deliciosas hamburguesas veganas. En España, cuando hacemos algo bien, decimos la frase hecha de: está mal que yo lo diga pero esto o lo otro me ha salido muy bien. Pues yo no estoy de acuerdo con esa frase que obliga a la falsa modestia. La modestia implica no creerse mejor que nadie, pero no por eso está mal que digamos lo que nos sale bien. Mis hamburguesas veganas están increíbles y está bien que yo lo diga. Parece que sólo podemos resaltar lo que nos sale mal. Hacer hamburguesas veganas deliciosas no es tan fácil como en un principio podría parecer. He tardado un año en llegar a crear una hamburguesa vegana que esté deliciosa, que no sea una papilla, que no se desmorone y que sea suculenta. En ese año nos hemos comido un montón de chapucillas. Cuando metes un huevo en la mezcla para una hamburguesa es fácil que todo salga rico y bien. Además de no utilizar huevo, es cierto que estaba empeñada en hacer hamburguesas con patatas de horno, porque lo de hacer en una sartén las hamburguesas, luego freír las patatas en otra… mancha mucho y me da mucha pereza. Me gusta que sean de horno porque mientras se cocinan da tiempo a recoger la cocina y así disfrutar aún más de las hamburguesas veganas cuando te las comas. No sólo es una receta buena de sabor, si no que además la mezcla resultante se puede guardar en la nevera muchos días. Cocinarla desmenuzándola en la sartén o congelar las hamburguesas ya cocinadas. A nivel nutricional, no están nada mal tampoco. Porque a parte de las aportaciones que nos dan las especias y las verduras, los aminoácidos de la avena y de las alubias se complementan dándonos proteínas completas. Estoy tan contenta con mi receta que deberíais ir corriendo a la cocina a disfrutar de la felicidad que da una hamburguesa vegana deliciosa. ¡Venga hamburguesas!

LEE EL PASO A PASO

HAMBURGUESAS

·Lo primero calentamos el agua 1 minuto en el micro, añadimos los pimientos secos rodajeados y lo dejamos humectando. En un cuenco grande añadimos: las alubias, el pan rallado, la maicena, las almendras, las especias, la cebolla y la zanahoria cortadas, el tahin, la salsa de soja y por último el agua con los pimientos. Trituramos todo.

·Añadimos perejil picado, avena y sal.

·Dejamos reposar la mezcla en la nevera mínimo 15 minutos.

GUARNICIONES

·Mientras reposan las hamburguesas preparamos las guarniciones:

·Lavamos y secamos unas hojas de lechuga. Pelamos y rodajeamos un tomate. Cortamos en juliana media cebolla fresca.

·Añadimos una pizca de sal y unas gotas de limón sobre el tomate y la cebolla. Aireamos la cebolla con los dedos y lo dejamos todo en la nevera.

·Una hamburguesa necesita veganesa. Añadimos en un vaso de batir: la leche, el aceite, el limón,  la mostaza, la cúrcuma y la sal. Batimos y listo.

·Cortamos dos patatas, añadimos el aceite y le damos unas vueltas a todo junto. Añadimos la maicena con las especias, mezclamos hasta que estén las patatas bien pringaditas.

HORNO

·En una bandeja de horno con papel de horno, colocamos las patatas ordenadas y con un espacio entre sí. Encima colocamos una rejilla de horno y sobre ella dos hamburguesas. Lo metemos al horno precalentado a 200 º C, arriba y abajo, con ventilador.

·A los 20 minutos, lo sacamos del horno y le damos la vuelta a todo. No es obligatorio pero mejora mucho la receta. Lo metemos al horno otros 20 minutos, o hasta que esté doradicioso.

·En el último minuto le damos un calentón a los panes y al queso y listo.

¡Qué aprovechen las hamburguesakas!

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VEGAN OVEN: BURGER, POTATOES AND MAYONNAISE. 

BURGERS.

1 jar = 9 oz baked beans / 200 g oatmeal / 1 onion / 1 carrot / 100 g almonds / 4 tbs. Bread crumbs / 3 tbsp cornstarch / 1 handful parsley / 1 tbsp ground cumin / 1 tbsp garlic powder / 1 tsp paprika / 1 teaspoon of white pepper / 1 teaspoon soy sauce / 1 teaspoon / 2 dry peppers / 150 ml water / salt.

POTATOES

19.4 g = 2 potatoes / 1 tbsp cornstarch / 1 tsp paprika / 1 tsp garlic powder / 1 tsp onion powder / 1 pinch of turmeric / 1 tbsp olive oil / salt

VEGANNAISE.

75 ml soy milk / 150 ml oil / 2 tbs lemon juice / 1 tsp Dijon mustard / pinch of turmeric / salt

I am delighted to bring you my recipe for delicious vegan burgers. In Spain, when we do something right, we say the phrase: it’s wrong for me to say it but I’m great at this or that. Well, I do not agree with that phrase that forces false modesty. Modesty implies not believing better than anyone, but that is not wrong for us to say what we do great. My vegan burgers are amazing and it’s okay for me to say so. It seems that we can only highlight what goes wrong. Making delicious vegan burgers is not as easy as it might initially seem. It took me a year to create a vegan burger that is delicious, that is not a porridge, that does not crumble and that is succulent. In that year we have eaten a lot of wrecks. When you put an egg in the mixture for a hamburger it is easy for everything to come out rich and good. Besides not using egg, it is true that I was determined to make burgers with potatoes in oven-baked, because when making hamburgers in a pan, then frying the potatoes in another… it stains a lot and makes me very lazy. I like them to be oven-baked because while they are cooking it takes time to pick up the kitchen and so enjoy even more vegan burgers when you eat them. Not only is it a good recipe for flavor, but also the resulting mixture can be stored in the fridge for many days. Cook it by crumbling it in the pan or freeze the burgers already cooked. At the nutritional level, they are not bad either. Because apart from the contributions that spices and vegetables give us, the amino acids of oats and beans are complemented by giving us complete proteins. I am so happy with my recipe that you should go running to the kitchen to enjoy the happiness of a delicious vegan burger. Come on hamburgers!

READ STEP BY STEP

BURGERS

· First, heat the water 1 minute in the micro, add the dried peppers and let it moisten. In a large bowl add: the beans, bread crumbs, cornstarch, almonds, spices, onion and carrot cut, tahin, soy sauce and finally the water with the peppers. We crush everything.

· Add chopped parsley, oats and salt.

· Let the mixture rest in the refrigerator for at least 15 minutes.

FITTINGS

· While the hamburgers rest we prepare the garnishes:

· Wash and dry some lettuce leaves. Peel and shoot a tomato. We cut half a fresh onion in julienne.

· Add a pinch of salt and a few drops of lemon on the tomato and onion. We aerate the onion with our fingers and leave it all in the fridge.

· A hamburger needs veganesa. Add in a beating glass: milk, oil, lemon, mustard, turmeric and salt. We beat and ready.

· Cut two potatoes, add the oil and toss everything together. Add the cornstarch with the spices, mix until the potatoes are well primed.

OVEN

· In a baking tray with baking paper, place the potatoes neat and with a space between them. On top of this we place an oven rack and on it two hamburgers. We put it in the oven preheated to 200 º C, up and down, with fan.

· At 20 minutes, we take it out of the oven and turn everything around. It is not mandatory but it improves the recipe a lot. We put it in the oven another 20 minutes, or until it is doradicious.

· At the last minute we give a warming to the bread and cheese and that’s it.

ENJOY BURGERS!

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