ALUBIAS CON TOMATE.
400 g de Alubias blancas cocidas / 1 cebolla / 2 tomates / 1/2 guindilla / 1 cda tomate concentrado / 1 cda eneldo / 1/2 cdta menta / 150 ml agua / Aceite de oliva, sal, pimienta. Opcional: acompañar con yogur.
He estado mirando por ahí y he visto que hay unas cuántas recetas de alubias blancas con tomate, de distintas partes del mundo. Una de mis versiones favoritas son las de estilo inglés, dulcecitas. Ésta receta que os traigo hoy está basada, voy a decirlo sin tapujos, en unas alubias deliciosas y precocinadas que venden, a veces, en el Lidl en la semana Griega, eso sí, esas vienen con aceite para regalar. Pero claro, no me gusta tener que estar pendiente de sí es o no, la semana Griega para poder comerme una de mis latas favoritas. Así que hace tiempo me leí los ingredientes y me puse manitas a la obra, darlings. La cuestión es no quería perder algo maravilloso de las alubias blancas de lata con tomate, y es que es una receta bien fácil y rápida para cuando pienso: “lo quiero, y lo quiero ya, además no me apetece manchar”. La rapidez, la limpieza y el sabor son lo bueno de la comida de lata, y la cantidad de sal, que hace que sea todo delicioso, pero eso no es muy recomendable. Por eso me encanta mi versión de alubias blancas con tomate y eneldo, porque es mucho más sana que cualquier precocinado y sigue siendo rápida, fácil, de poco manchar y como no, deliciosísima. No hablemos además, de lo sano que es comerse unas alubias, con tomate concentrado (por lo tanto también el licopeno concentrado). Si no tenéis el tomate concentrado en el armario, deberías empezar a utilizarlo, porque realza todo tipo de platos e incluso es el ingrediente principal en muchos otros. Se utiliza en casi todo el Mediterráneo, que yo sepa, pero por algún motivo en España es un desconocido. No dudéis en probar el resultado de las alubias blancas con el tomate concentrado, con aromas especiales, reconocibles y fuera del contexto habitual, para bien. Imposible parar de comer, aunque eso a mi me pasa casi siempre.
LEE EL PASO A PASO
PREPARA LOS INGREDIENTES
·Lava y escurre las alubias, pica la cebolla muy fino, ralla los tomates y júntalos con la 1/2 guindilla.
CAZUELA
· Cocinamos a fuego lento la cebolla en una cazuela con aceite.
·Cuando la cebolla esté doradiciosa, añadimos las alubias y rehogamos todo junto.
·Añadimos el tomate concentrado, lo mezclamos con las alubias, con cuidado de no romperlas.
·Incorporamos los tomates rallados con la guindilla, mezclamos, despegamos el fondo de la cazuela y añadimos el agua.
·Ponemos una cucharada de eneldo, un poco de menta seca, sal y pimienta.
TAPAMOS SIN TAPAR DEL TODO
·Cada dos minutos abrimos para despegar el delicioso fondo de la cazuela. Hasta que lo tengáis listo para vuestro gusto perfecto.
¡Qué aproveche porotos!
WHITE BEANS WITH TOMATO.
4.1 oz white cooked beans / 1 onion / 2 tomatoes / 1/2 chilli pepper / 1 tbsp tomato concentrate / 1 tbsp dill / 1/2 tsp mint / 5.2 oz water / Olive oil, salt, pepper. Optional: accompany with yogurt.
I’ve been looking around and I’ve seen that there are a few white bean recipes with tomato, from different parts of the world. One of my favorite versions are the English style, sweet. This recipe that I bring to you today is based, I am going to say it openly, in some delicious and precooked beans that are sell, sometimes, in the Lidl in the Greek week, but those come with enough oil to give away. Of course, I do not like to have to be aware of whether it is or not, the Greek week to be able to eat one of my favorite cans. So some time ago I read the ingredients and I put my self to the work, darlings. The question is I did not want to lose something wonderful of the canned white beans with tomato, and it is that is easy and quick for when I think: «I want it, and I want it now, and I do not feel like smearing». The speed, cleanliness and taste are the good things about of the canned food, and the amount of salt, which makes it all delicious, but that is not very recommendable. That’s why I love my version of white beans with tomato and dill, because it’s much healthier than any precooked and it’s still quick, easy, stains very little and, of course, still delicious. Let’s also talk about how healthy it is to eat some beans, with tomato concentrate (therefore also concentrated lycopene). If you do not have the tomato concentrated in the pantry, you should start using it, because it enhances all kinds of dishes and is even the main ingredient in many others. It is used in almost all the Mediterranean, as far as I know, but for some reason in Spain it is unknown. Do not hesitate to try the result of the white beans with the concentrated tomato, with special aromas, recognizable and out of the usual context, for good. Impossible to stop eating, although that happens almost always to me.
READ STEP BY STEP
PREPARE THE INGREDIENTS
· Wash and drain the beans, chop the onion very thin, grate the tomatoes and combine them with the 1/2 chilli pepper.
CASSEROLE
· Cook the onion in a casserole with oil.
· When the onion is goldenicious, add the beans and sauté everything together.
· Add the concentrated tomato, mix it with the beans, being careful not to break them.
· Add the grated tomatoes with the chilli pepper, mix, remove the bottom of the casserole and add the water.
· Put a spoonful of dill, some dried mint, salt and pepper.
SIMMER
· Every two minutes we open to take off the delicious bottom of the casserole. Until you have it ready for your perfect taste.
Enjoy your meals beans!
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