CURRYFLOWER, COLIFLOR AL CURRY.
1 Coliflor pequeña / 1 cebolla / 6-8 tomates / 2 dientes de ajo / jengibre fresco / 125 g yogur griego / 2 cucharadas de curry / ½ cucharadita comino / ½ cucharadita canela / ½ cucharadita curcuma / ½ cucharadita pimentón / ½ vaso de agua / aceite de girasol / sal y pimienta.
La coliflor es una verdura que genera amores y odios. Desde luego en casa, a mi novio no le gustaba, hasta que empecé a cocinarla al curry y de ahí surge la Curryflower. Gracias a esta receta he conseguido que la coliflor, poco a poco, no sólo sea aceptada con curry si no que también en el resto de versiones. Para mi la coliflor es una verdura fantástica con la que puedes hacer un montón de platos delicioso y tener el placer de la textura, ya que cuando comes vegetariano, por lo menos en mi caso, las texturas son una de las primeras cosas que hechas de menos. Además es baratísima, llena, tiene muy pocas calorías y montones de propiedades, como vitaminas: A, K, B y C, es antiinflamatoria y su consumo habitual nos reduce las papeletas de algunos tipos de cáncer. Si a esto le añadimos el yogur con sus fantásticas bacterias y todas las maravillas que nos aporta, no solo la cremosidad que le da al Curryflower si no además el punto ácido que tan bien le viene en este caso a la coliflor, porque puede resultar dulzona, aunque sobre gustos y colores no hay nada escrito. En el video la cocino al vapor porque para mi es más sencillo y además no pierde las propiedades, pero si te gusta tostadita en sartén o asada también me vale. Hervida no, porque huele mal y dejas todas sus propiedades en el agua. Al día siguiente, como casi todos los guisos, mejora. Por otro lado, la rompo, porque los curry suelen ir en pedacitos pequeños pero si te gusta la coliflor en ramilletes déjala tal cual, sin problema. Y si de verdad te gustan los ramilletes de coliflor, que sepas que hay novias con ramo hecho de coliflores y brócoli. La coliflor nos alimenta, nos embellece y nos decora, no se puede ser más. ¡Come coliflor!
LEE EL PASO A PASO
CURRY SEXY, CURRY SALSA.
·Trae unos tomates, ajos pelados, jengibre, una cebolla también pelada y guindilla, si lo quieres picante.
·Corta la cebolla en Juliana.
·Masajea la guindilla para que se relaje y suelte sus pepitas mortales antes de abrirla, córtala por arriba, saca las pepitas y trocéala. Pela el jengibre y córtalo en trozos generosos, lamina los ajos.
·Ahora los tomates, córtalos en dados sin demasiada precisión. Cuando hayas acabado añádeles medio vaso de agua.
COCINA EL CURRY
·Añade aceite de girasol, de maíz o de semillas.
·Pon el fuego medio y añade la cebolla, la guindilla, el ajo y el jengibre.
·Mezcla y justo cuando sepas que la cebolla va a ponerse transparente añade las especias:
·2 cucharadas de curry, ½ cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de cúrcuma y ½ cucharadita de canela. Rehógalas para que se pongan perfumadas y guapas. Y córtales el rollo, para que no se te quemen, con el tomate y el agua.
·Sal y pimienta. Mezcla y deja la sexy salsa cocinándose a fuego medio y no te olvides de darle unas vueltas de vez en cuando.
VITAMINA C, VERDURA, COLIFLOR.
·Mientras se hace la salsa manos a la obra con la coliflor. Por debajo, saca y corta el tallo central, para que los ramilletes se separen con facilidad.
·Ahora, en una cazuela pon una vaporera, agua en el fondo y los floretones de coliflor, cierra y déjalos cocinarse a fuego medio unos 8-10 minutos, o hasta que estén hechos pero no demasiado blandos. Escúrrelos.
·Vuelta a la curry salsa. Lleva cocinándose unos 25 minutos, es el momento de incorporar el yogurt griego o leche de coco, cuando esté mezclado apaga el fuego y bate.
·Una vez batida, vierte la salsa sobre la coliflor, ya escurrida y cocínalo todo junto a fuego suave un par de minutos. Mientras, puedes romper la coliflor para que se mezclen los sabores.
SIRVE
·Puedes poner por encima frutos secos, cilantro, algunos trozos de fruta y acompañar el curry con un cereal como el arroz basmati.
¡EL CURRYFLOWER ESTÁ HECHO!
CURRYFLOWER, CAULIFLOWER CURRY.
1 Small cauliflower / 1 onion / 5-8 tomatoes / 2 garlics cloves / fresh ginger 4.4 oz greek yogurt / 2 tbs curry / ½ ts cumin / ½ ts cinnamon / ½ ts turmeric / ½ ts paprika / ½ vaso de agua / sunflower oil / salt and pepper.
Cauliflower is a vegetable that generates loves and hates. At home, my boyfriend didn’t like it, of course, till I started cooking it with curry and that’s where my Curryflower comes from. Thanks to this recipe, I manage that cauliflower, step by step, becomes accepted not only with curry but also in many different ways. For mi cauliflower is a fantastic vegetable and you can cook with it lots of delicious dishes and have the pleasure of texture, because when you eat vegetarian, at least in my case, textures are one of the things you first miss. Plus is super cheap, fulfilling, has very few calories and lots of properties, like vitamins: A, K, B and C, is anti-inflammatory and its habitual consumption reduces the ballots for some types of cancer. And if to this we add the yogurt and its wonderful bacteria and all the marvelous things that gives to us, not just the creaminess that gives to the Curryflower, also the acid taste that fits so well in this case to the cauliflower, because it can be a bit to sweet, though in tastes and colors there is nothing wrote. In the video I cook it with steam because for me is easiest and also it doesn’t loose its properties in the water, but if you like it toasted in a pan or roasted in the oven is also fine. Not boiled, because it stinks and you leave all the properties in the water. The next day, as all the stews, is much nicer. On the other hand, I break it, because curry is usually minced but if you like one piece florets just leave it that way. And if you really like the florets from cauliflower I’ve seen brides with them. Cauliflower feed us, make us beautiful and its useful for decorating, is the best. ¡Eat cauliflower!
READ STEP BY STEP
CURRY SEXY, CURRY SAUCE.
·Bring some tomatoes, peeled garlic cloves, ginger, one onion also peeled and some chili pepper if you like it hot.
·Cut the onion into julienne.
·Give a massage to the chili for him to get relax and loose all his mortal seeds before opening, cut the top, take out the seeds and chop it.
·Peel the ginger and cut it in generous pieces.
·Laminate the garlics.
·Now the tomatoes, dice them with out to much accuracy. When you have finished add a half glass of water.
COOKING CURRY TIME.
·Add sunflower oil, corn oil or seed oil.
·Put medium heat and add the onion, the fresh chili, the garlic and the ginger. Mix, and just when you know that the onion is going to become transparent add the spices:
·2 tbs of curry, ½ ts of paprika, ½ ts of cumin, ½ ts of turmeric and ½ ts of cinnamon. Sauté them in order that they become perfumed and beautiful. For them not to burn, cut the heat with the tomato and the water.
·Salt and pepper. Mix and leave the sexy sauce cooking to medium heat and do not forget to give a few turns occasionally.
VITAMIN C, VEGETABLE, CAULIFLOWER.
·While the sauce cooks let’s work on the cauliflower. From below, takeout and cut the stem, in order to separate the cauliflower florets easily. Beautiful.
·Put in a pot a steamer, water and the cauliflower florets, close and let them cook to medium heat about 8-10 minutes or till they are cooked but not to soft. Drain them.
MIX ALTOGETHER TIME
·Back to curry sauce. It’s has been cooking for about 25 minutes, is time to add the Greek yogurt or coconut milk, when its well mixed turn fire off and blend.
·Once blended, pour out the sauce on the cauliflower, already drained and cook it altogether for a couple of minutes, medium heat. Meanwhile you can break the cauliflower for the flavors to mix.
SERVE.
·You can add some toppings like walnuts, some fruits, coriander leaves and serve it some cereal like basmati rice.
CURRYFLOWER IT’S FINISH!
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