GAZPACHO REMOLACHA.
1 paquete = 500 g remolacha cocida / 600 g tomates / 1/2 cebolla / 1/2 pimiento rojo morrón / 1 pimiento verde / 1 diente de ajo / 50 g pan duro / 1 pepino / 4 cdas vinagre / 6 das aceite de oliva virgen extra / 1/2 vaso de agua / sal y pimienta.
El gazpacho o los gazpachos existen desde hace muchísimo. Teniendo en cuenta que se denomina gazpacho a la sopa de pan más básica. Los romanos comían una mezcla de pan, agua, ajo y vinagre, que puede considerarse de los primeros gazpachos. También la mazamorra, un gazpacho blanco y muy espeso de almendras. En Castilla los gazpachos son de carne y pan ácimo, los menciona Sancho en el Quijote. He estado leyendo y no queda nada claro en qué momento se decidió añadir hortalizas a estos gazpachos básicos. Pero está claro que tuvo que ser después del descubrimiento de América, ya que aquí no había tomates, ni pimientos. Lo que es muy probable es que el gazpacho con tomate surgió en Andalucía, debido a su clima. Era una manera muy buena de refrescarse, utilizar las abundantes hortalizas que daba la tierra y alimentarse de una forma muy adecuada para los calores. Yo soy de Cantabria, al norte de España y es muy raro el día que te apetece un gazpacho fresquito. Aquí apetecen más las cosas calientes, como un pisto de verduras y tomate. Lo que está claro, es que el gazpacho, llena, refresca, alimenta y es facilísimo de hacer. Es muy difícil que no te quede rico. Hace ya unos años que están de moda los gazpachos “originales” (con fresas, sandías, cerezas…) desde mi punto de vista no todos son válidos, pero este gazpacho de remolacha es top. Y no está mal que yo lo diga, porque aunque en esta receta soy yo la que decide la cantidad en los ingredientes, no es ni mucho menos mi idea, hay muchas versiones por el internes. En Polonia el gazpacho tradicional, chłodnik, es de remolacha y suele servirse con pistachos. Lo mejor del gazpacho de remolacha es que es igual de fácil de hacer, te permite descansar del gazpacho de toda la vida y probablemente no encuentres nada más cremoso en todo el verano, la textura es lo más. Y en cuestión de propiedades… repleto de ellas, porque comes hortalizas y frutas trituradas, crudas, más el aceite de oliva virgen extra. ¡Venga a la cocina a disfrutar de la batidora!
LEE EL PASO A PASO
PREPARA LOS INGREDIENTES
·Cubre el pan con agua y dale vueltas mientras preparas el resto de ingredientes.
·Pela un pepino y quítale las pepitas. Limpia un pimiento verde de semillas y nervios. Haz lo mismo con un medio pimiento rojo. Pela un ajo y media cebolla joven.
A LA BATIDORA
·Haz trozos, dejándolos caer en la batidora, de: tomates maduros, cebolla, pepino, pimientos, remolacha, ajo y finalmente el pan.
·Añade: aceite de oliva virgen extra, vinagre, agua, sal y pimienta.
CUÁNTO MÁS TRITURES MEJOR
·Tritura la mezcla. Cuando hayan pasado unos minutos, estará cremosa.
A LA NEVERA
·Cuando esté el gazpacho frío, sirve con o sin toppings.
·Fresquísmo.
BEETROOT GAZPACHO.
1 bag = 1.1 lb cooked beetroot / 1.3 lb tomatoes / 1/2 onion / 1/2 red bell pepper / 1 green pepper / 1 clove garlic / 1.7 oz hard bread / 1 cucumber / 4 tbsp vinegar / 6 tbs virgin olive oil Extra / 1/2 glass of water / salt and pepper.
Gazpacho or gazpachos have been around for a long time. Keeping in mind that gazpacho is called the most basic bread soup. The Romans ate a mixture of bread, water, garlic and vinegar, which can be considered the first gazpachos. Also the mazamorra, a gazpacho white and very thick of almonds. In Castile the gazpachos made from meat and bread and were already mentioned by Sancho in the Quixote. I have been reading and it is not clear when it was decided to add vegetables to this basic gazpachos. But it clearly had to be after the discovery of America, since there were no tomatoes or peppers here. What is very likely is that gazpacho with tomato emerged in Andalusia, because of its climate was a very good way to cool down, use the abundant vegetables that gave the land and feed in a very suitable for the heat. I am from Cantabria, on the north of Spain and it is very rare the day that you fancy a cold gazpacho. Here they want more hot things, like a pisto, vegetable sauce with tomato. What is clear is that gazpacho, full, refreshes, nourishes and is very easy to do. It’s very difficult not to do it tasty. A few years ago started the «original» gazpachos (with strawberries, watermelons, cherries …) from my point of view, not all of them are valid, but this beet gazpacho is top. And I can say it, because although in this recipe I am the one that decides the quantity of the ingredients, it is not my idea, there are many versions in internet. In Poland the traditional gazpacho, chłodnik, is from beetroot and is usually served with pistachios. The best thing about beetroot gazpacho is that it is just as easy to make, it allows you to rest from the traditional gazpacho and you probably will not find anything more creamy during the summer, the texture is the most. And in terms of properties… full of them, because you eat vegetables and crushed fruits, all raw, plus extra virgin olive oil. Go to the kitchen and enjoy the mixer!
READ STEP BY STEP
PREPARE INGREDIENTS
· Cover the bread with water and turn it while you prepare the rest of ingredients.
·Peel a cucumber and remove the seeds. Clean a green pepper of seeds and nerves. Do the same with a half red pepper. For a garlic and half young onion.
INTO THE MIXER
· Make pieces, dropping them into the mixer, of: tomatoes, onion, cucumber, peppers, beets, garlic and finally the bread.
· Add: extra virgin olive oil, vinegar, water, salt and pepper.
MORE TIME, THE BEST
· Blend. After a few minutes, it will be creamy.
INTO THE FRIDGE
· Serve gazpacho when its cold, with or without toppings.
· Fresh.
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