SIN GLUTEN / GLUTEN FREE
GAZPACHO DE REMOLACHA / BEETROOT GAZPACHO
GAZPACHO REMOLACHA. 1 paquete = 500 g remolacha cocida / 600 g tomates / 1/2 cebolla / 1/2 pimiento rojo morrón / 1 pimiento verde / 1 diente de ajo / 50 g pan duro / 1 pepino / 4 cdas vinagre / 6 das aceite de oliva virgen extra / 1/2 vaso de agua / sal y pimienta....
HUMMUS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO / PIQUILLO PEPPERS HUMMUS
HUMMUS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO. 1 Bote = 400 g garbanzos cocidos / 1 bote = 10-12 pimientos del piquillo / 1 limón / 1 diente de ajo / 1 cda de agua / 1 cda aceite de oliva virgen extra / 1 cda colmada de tahini / 1 cdta comino. Opcional: Pan de pita, pepino,...
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES / GREEN BEAN SALAD
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES. 400 g Judías verdes / 140 g = 1 lata de maíz cocido escurrido / 75 g = 1 paquete escurrido aceitunas verdes manzanilla / 2 zanahorias / 1 manzana fuji pequeña / ¼ pimiento rojo / 1 puerro parte blanca / 3 cdas mayonesa / 1 cda aceite de...
ARROZ CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA / RICE WITH VEGETABLES AND SOJA SAUCE
ARROZ CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA. 300 g de arroz largo / 600 g de agua / ¼ cebolla / ¼ col lombarda / ½ pimiento rojo / ¼ calabacín / 2 zanahorias / 1 pimiento verde / 3 ajos / jengibre / 3 setas shiitake / 1 clavo / aceite de girasol / 55 ml = 7 cdas salsa soja /...
GUISO DE GARBANZOS ESPECIADO / SPICED CHICKPEAS STEW
GUISO DE GARBANZOS ESPECIADO. 400 g = 1 bote de garbanzos cocidos / 2 zanahorias / ½ pimiento rojo morrón / 1 pimiento verde / 1 cebolla / ½ calabacín / 5 champis / 2 dientes de ajo / 8 albaricoques secos / 2 tomates / ½ cdta guindilla en polvo / 1 cdta pimentón / 1...
MUTABAL, BABA GANOUSH / PATÉ DE BERENJENA / EGGPLANT PATE.
MUTABAL, BABA GANOUSH. 4 Berenjenas / 2 dientes de ajo / 2 cdas yogur griego / 2 cdas tahini / zumo de 1 limón / 1 cdta comino molido / ½ cdta pimentón / granada o tomate / perejil / nueces / sal, aceite de oliva virgen extra. En Turquía me sorprendió mucho que los...
ENSALADA DE BATATA Y QUESO DE CABRA / SWEET POTATO AND GOAT CHEESE SALAD
ENSALADA DE BATATA Y QUESO DE CABRA. 2 Batatas (900 g) / 1 cebolla / 100 g queso de cabra / 100 g queso crema / 4 cdas zumo limón / 2 cdas vinagre / 6 cdas de aceite de oliva virgen extra / 2 cdas mostaza Dijon / 1 cda miel / 1 cda menta / almendras o cualquier fruto...