UN ARROZ Y UN WOK DE BRÓCOLI.
700 g Brócoli / ajo / jengibre / 1 cda mantequilla de cacahuete / 1 cda de ketchup / 50 ml salsa de soja / 1 cda vinagre de arroz / 1 cdta de maicena / 200 ml agua / 1 cda aceite de sésamo / 2 cdas aceite de girasol.
ARROZ: 300 g arroz / 600 g agua / 1 cda salsa de soja / 1 cda aceite de sésamo / 1 cdta mantequilla de cacahuete / jengibre / ajo / laurel / pimienta jamaicana.
Si el brócoli no está bueno, echadle la culpa al cocinero… Esta receta la utilizo mucho como cena, porque es una forma de comer brócoli sin necesidad de añadir carbohidratos, porque está buenísimo tal cual. Y si le añadís el arroz se convierte en una comida más contundente, pero deliciosa igualmente. En el video utilizo una mezcla de arroces, pero lo podéis hacer con el tipo de arroz que más os guste. La salsa está buenísima y la podéis utilizar en montones de recetas diferentes. Si reducís la cantidad de brócoli, añadís otro tipo de verduras, lo salteáis todo junto tendréis un wok de verduras. Y si a ese wok le ponéis pasta, ya tenéis unos tallarines salteados increíbles. Eso sí, todo esto sin el agua ni la maicena. La salsa para el wok de brócoli tiene unos ingredientes que a priori pueden parecer un poco una guarrindongada, pero no. He escogido estos ingredientes buscando el sabor umami, que en japonés significa sabroso, y el umami se consigue cuando en un bocado nos encontramos dulce, salado, amargo y ácido. Lo que viene siendo un pelotazo de sabor. Y si quieres sentir el umami en tus carnes, vete corriending a la cocina y ponte con este wok de brócoli que en un momentito lo tienes hecho y vas a comer fetén.
LEE EL PASO A PASO
CAZUELA Y FUEGO FUERTE.
·Ponemos dos partes de agua y añadimos el jengibre, la hoja de laurel, la pimienta jamaicana, la cucharadita de mantequilla de cacahuete, la cucharada de salsa de soja y el aceite de sésamo.
CUANDO EL AGUA HIERVA.
·Añadimos el arroz, mezclamos y esperamos a que vuelva a hervir. Cuando vuelva a hervir revolvemos y bajamos el fuego a medio alto y no lo tocamos más.
CUANDO EL AGUA SE EVAPORE.
·Lo veremos en los agujeritos, cerramos la cazuela, damos un meneito y lo dejamos reposar sobre el fuego apagado al menos siete minutos. Después estará perfecto, como nosotras, darling.
BRÓCOLI
·Separamos los ramilletes del tronco y los cortamos a la mitad. Pelamos el tronco y hacemos daditos.
·Picamos el ajo y el jengibre, o los rallamos.
LA SALSA
·Mezclamos la pasta de cacahuete con el ketchup, cuando esté homogeneo, añadimos la mitad de soja y mezclamos, después añadimos el resto de soja y mezclamos una vez más. Añadimos el vinagre.
·La maicena en el agua y revolvemos.
LA SARTÉN A FUEGO ALTO
·Añadimos el aceite que cubra el fondo. Y ponemos un ramillete de termómetro. Cuando esté caliente añadimos los ramilletes con la parte plana hacia abajo y los más gordetes en el centro. Los dejamos dorarse.
·Cuando estén dorados, les damos unos meneos y los volvemos a dejar colocaditos buscando el sabor de lo doradicioso otra vez. Cuando lo tengamos, añadimos el ajo y el jengibre, salteamos un minuto.
·Añadimos la mitad del agua con maicena, sin revolver. Dejamos que se evapore. Añadimos la sexy salsa y mezclamos. Ahora sí, revolvemos el agua que queda para que se mezcle con la maicena, mezclamos y dejamos espesar a vuestro gusto.
·Y ya está, la felicidad cabe en un cuenco.
A RICE AND A WOK OF BROCCOLI.
24.7 oz broccoli / garlic / Ginger / 1 tbsp peanut butter / 1 tbsp ketchup / 50 ml soy sauce / 1 tsp rice vinegar / 1 tsp corn starch / 200 ml water / 1 tbsp sesame oil / 2 tbsp sunflower oil.
RICE:
10.5 oz rice / 21 oz water / 1 tbsp soy sauce / 1 tbsp sesame oil / 1 tsp peanut butter / ginger / garlic / bay / Jamaican pepper.
If broccoli does not taste good, blame the cook…Many nights I use this recipe as dinner, because it is a way of eating broccoli without the need to add carbohydrates, because it is delicious on its own. And if you add the rice becomes a more forceful, but delicious food equally. In the video I use a mixture of different rice, but you can do it with the type of rice that you like the most. The sauce is very good and you can use it in lots of different recipes. If you reduce the amount of broccoli, add another type of vegetables, stir up everything together you will have a wok of vegetables. And if you add pasta to that wok, you’ll have some incredible sautéed noodles. Of course, all this without water or cornstarch. The sauce for broccoli wok has some ingredients that a priori may seem a bit like a rare, but no. I have chosen these ingredients looking for the umami flavor, which in Japanese means tasty, and the umami is achieved when in a mouthful we find sweet, salty, bitter and sour. A punch of flavor. And if you want to feel the umami in your flesh, go runing to the kitchen and get with this broccoli wok that in a little while you have it done and you’ll eat super.
READ STEP BY STEP
HIGH HEAT POT
·Put two parts of water and add the ginger, the bay leaf, the Jamaican pepper, the teaspoon of peanut butter, the tablespoon of soy sauce and the sesame oil.
WHEN THE WATER BOILS.
·We add the rice, mix and wait for it to boil again. When it the boils again, stir and lower the fire to medium high and do not touch it anymore.
WHEN THE WATER IS EVAPORATED.
·We will see it in the holes, close the pot, give a little shake and let it rest on the fire off at least seven minutes. Then it will be perfect, like us, darling.
BROCCOLI
·Separate the bunches from the stem and cut them in half. Peel the stem and make little cubes.
·Chop the garlic and ginger, or grate them.
THE SAUCE
·Mix the peanut paste with the ketchup, when it is homogenous, add half of the soy sauce and mix, then add the rest of the soy sauce and mix once more. We add the vinegar.
The cornstarch in the water and stir.
THE PAN WITH HIGH HEAT
·Add the oil enough to cover the bottom. And put a broccoli bunch of thermometer. When it is hot add the bouquets with the flat side down and the fat ones in the center. We let them brown.
·When they are golden, stir them up and leave them again, looking for the flavor goldenicious again. When we have it, add the garlic and ginger, sauté a minute.
·Add the half of water with cornstarch, without stirring. We let it evaporate. Add the sexy sauce and mix. Now, stir the remaining water so that it mixes with the cornstarch, mix and let it thicken to your liking.
·And that’s it, happiness fits in a bowl.
SUSCRÍBETE / SUBSCRIBE