VERDURAS / VEGETABLES
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES / GREEN BEAN SALAD
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES. 400 g Judías verdes / 140 g = 1 lata de maíz cocido escurrido / 75 g = 1 paquete escurrido aceitunas verdes manzanilla / 2 zanahorias / 1 manzana fuji pequeña / ¼ pimiento rojo / 1 puerro parte blanca / 3 cdas mayonesa / 1 cda aceite de...
ARROZ CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA / RICE WITH VEGETABLES AND SOJA SAUCE
ARROZ CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA. 300 g de arroz largo / 600 g de agua / ¼ cebolla / ¼ col lombarda / ½ pimiento rojo / ¼ calabacín / 2 zanahorias / 1 pimiento verde / 3 ajos / jengibre / 3 setas shiitake / 1 clavo / aceite de girasol / 55 ml = 7 cdas salsa soja /...
CROQUETAS DE PUERRO / LEEK CROQUETTES
CROQUETAS DE PUERRO. 1 Puerro / 4 cdas de aceite de maíz o girasol / 2 cdas de mantequilla / 6 cdas de harina de trigo / 800 ml de leche entera / nuez moscada / sal y pimienta / para rebozar: 2 huevos, harina y pan rallado / Aceite de oliva para freír. Cuando voy de...
MUTABAL, BABA GANOUSH / PATÉ DE BERENJENA / EGGPLANT PATE.
MUTABAL, BABA GANOUSH. 4 Berenjenas / 2 dientes de ajo / 2 cdas yogur griego / 2 cdas tahini / zumo de 1 limón / 1 cdta comino molido / ½ cdta pimentón / granada o tomate / perejil / nueces / sal, aceite de oliva virgen extra. En Turquía me sorprendió mucho que los...
SOPA DE VERDURAS, LENTEJAS Y PASTA / VEGETABLE SOUP, WITH PASTA AND LENTILS
SOPA DE VERDURAS, LENTEJAS Y PASTA. 180 g lentejas rojas / 180 g Orzo o cualquier pasta / 100 g calabacín / 300 g repollo / 1 cebolla / 4 dientes de ajo / 2 tomates / 2 zanahorias / 1 cucharada pimentón / 1 cdta cúrcuma / 1 cdta orégano / 1 hoja de laurel / 3’5 l de...
CURRYFLOWER, COLIFLOR AL CURRY / CAULIFLOWER CURRY
CURRYFLOWER, COLIFLOR AL CURRY. 1 Coliflor pequeña / 1 cebolla / 6-8 tomates / 2 dientes de ajo / jengibre fresco / 125 g yogur griego / 2 cucharadas de curry / ½ cucharadita comino / ½ cucharadita canela / ½ cucharadita curcuma / ½ cucharadita pimentón / ½ vaso de...
JUDÍAS VERDES CON FRUTOS SECOS / GREEN BEANS WITH NUTS
JUDÍAS VERDES CON FRUTOS SECOS. 700 g Judías verdes / 1 tacita de nueces peladas / 1 tacita de almendras crudas / 10 avellanas / 2,5 dientes de ajo / 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra / agua / sal y pimienta. Las recetas sanas, fáciles y sabrosas escasean...